Bećarac – recept, varijante i saveti

Bećarac je tradicionalno seljačko jelo iz ravničarskih krajeva Srbije i Hrvatske, naročito iz Vojvodine i Slavonije, gde su bašte leti pune svežeg povrća.

Pripremali su ga bećari – mladi, neženjeni muškarci – pa je jelo dobilo ime upravo po njima.

Sprema se brzo, jednostavno i ukusno.

Osnovni recept za bećarac (za 4 osobe)

Sastojci:

2 glavice crnog luka2 čena belog luka2 paprike (babure, može i različitih boja)3 paradajza (ili 200 ml pasirane paradajz-smesa)1 tikvica (opciono)1 kašičica mlevene slatke paprikeSo, biber po ukusuUlje za prženjePeršun za posipanje (opciono)

Priprema:

Na malo ulja izdinstati sitno seckani crni luk dok ne postane staklast.Dodati seckanu papriku i pržiti nekoliko minuta, dok ne omekša.Dodati sitno iseckan beli luk, pa odmah zatim i oguljen i iseckan paradajz (ili pasirani paradajz).Po želji se dodaje i tikvica, iseckana na kockice.Posoliti, pobiberiti i dodati mlevenu papriku. Krčkati na laganoj vatri oko 15 minuta, dok povrće ne omekša i sve se sjedini u gusti sos.Po želji posuti seckanim peršunom pred kraj.

Varijante bećarca:

Sa jajima – na kraju kuvanja se dodaju 2–3 umućena jaja, koja se mešaju dok se ne zapeku. Daje jelu dodatnu punoću.Sa kobasicom ili slaninom – pre luka se proprži suva kobasica ili dimljena slanina, pa se zatim dodaje ostalo povrće.Sa mesom – može se dodati piletina, svinjetina ili mleveno meso, koje se prži pre dodavanja povrća.Bez paradajza (bela verzija) – koristi se samo povrće bez paradajza, začinjeno belim lukom, biberom i peršunom.Vegetarijanski i posni – ostaje u osnovnoj varijanti bez jaja i mesa. Može se poslužiti uz prepečeni hleb.

Može li da se zamrzne?

Da – bećarac se odlično zamrzava!

Ohladiti ga potpuno pre zamrzavanja.Sipati u posude za zamrzavanje ili kese.U zamrzivaču može da stoji do 3 meseca.Odmrzava se polako u frižideru ili direktno grejanjem u tiganju.

Saveti:

Ako je paradajz kiseliji, može se dodati prstohvat šećera.Ako se koristi tikvica, ne treba je ljuštiti – samo dobro oprati.Bećarac je idealan kao lagani letnji ručak, ali i kao prilog uz roštilj ili pečeno meso.