Grčka musaka: Recept za jednostavno letnje jelo u kojem ćete uživati kao grčki bogovi

U Grčkoj bez prave i ukusne musake koja će okrepiti svakoga za stolom nema velikog porodičnog okupljanja ili bilo kakve proslave.

Musaka je za Grke ono što su lazanje za Italijane – jelo na koje je ponosna svaka grčka mama ili lokalna taverna koja poslužuje tradicionalnu hranu. Ono što grčku musaku čini posebnom jesu slojevi patlidžana, mlevenog mesa i bešamel sosa, koji zajedno stvaraju savršen spoj ukusa i pravu utehu u hladnijim, jesenjim danima.

Toliko su ponosni na svoje jelo da Grci često kažu da su bogovi na svojim gozbama jeli upravo musaku. Teško je na to ostati ravnodušan, pa ovom narodu koji obožava slavlje i veselje možemo verovati da su Zevs, Posejdon, Atina ili Hera, slaveći svoje pobede, uživali u slasnim ukusima koji su vremenom postali popularni i van granica Grčke.

U prvim kuvarima musaka se spominje pod nazivom magmuma, a ono što grčku verziju ovog jela čini posebnom, osim patlidžana, jeste i bešamel sos koji se pravi od putera, brašna i mleka ili kisele pavlake. U tradicionalnoj recepturi često se pominje mleveno jagnjeće meso, jer su, navodno, grčki junaci i ratnici obožavali jagnjetinu, koju su u borbama uzimali od protivnika.

Za koje god mleveno meso da se odlučite kada pripremate musaku, nećete pogrešiti, a čak i oni koji ne vole patlidžan mogli bi ga zavoljeti upravo u ovom jelu. Ova grčka musaka je jednostavno jelo koje ćete obožavati, a zbog svoje jednostavnosti može se pripremati u svakoj prilici.

Recept – grčka musaka

Sastojci:
450 g mešanog mlevenog mesa
2 patlidžana
1 glavica luka
2 čena belog luka
2 šargarepe
veza svežeg peršuna
kašičica soli
pola kašičice bibera
100 g gaude

Bešamel sos:
2 kašike putera
2 kašike glatkog brašna
prstohvat soli
prstohvat bibera
muskatni oraščić
50 ml mleka

Priprema:
Operite povrće, patlidžane isecite na tanke kolutove i poređajte ih na plitak tanjir da puste sok. Luk, šargarepu, peršun i beli luk sitno iseckajte.
U posudu stavite mleveno meso i kašikom ga usitnite, pa dodajte prethodno iseckano povrće, so i biber. Sve dobro promešajte i ostavite 15 minuta da se ukusi sjedine. Za to vreme pripremite bešamel.
Kod pripreme bešamela važno je da odnos putera i brašna bude 1:1. U dubljem tiganju otopite puter i dodajte brašno. Lagano mešajte da ne zagori. Dodajte mleko i mešajte žicom da izbegnete grudvice. Sačekajte da se sos zgusne, pa dodajte so i biber i narendajte malo muskatnog oraščića. Sve dobro promešajte.
U posudu za pečenje na dno poređajte prvi sloj patlidžana, zatim sloj pripremljenog mlevenog mesa i sve prelijte bešamelom. Ponovite postupak još jednom.
Završni sloj treba da budu patlidžani, preko njih bešamel i narendana gauda. Musaku pecite na 200 stepeni oko 40–50 minuta, dok se sir ne otopi i dobije zlatnožutu boju.

Uživajte u jelu koje su, prema legendi, voleli i grčki bogovi. Prijatno!